鳗鲡-鳗鲡鱼做法？

鳗鲡怎么分公母？

在未达到性成熟之前，雌雄特征不明显，性别较难区别，仔细观察才可以比较出来：雄鱼色泽比较鲜艳，而雌鱼则比较黯淡；雄鱼背鳍比较大，背鳍和臀鳍后端呈尖状，而雌鱼背鳍比较小，背鳍和臀鳍后端则较圆钝；雄鱼腹部不饱满，而雌鱼腹部则较饱满，雄鱼丝状胸鳍基部呈明显桔红色，而雌鱼丝状胸鳍基部不具明显的桔红色。鳗鲤一般经过6～7个月的生长就可以达到性成熟，最好选择体长10厘米左右，月龄在12～20个月之间的鱼作亲鱼，因此时其繁殖力最强（月龄太大的鱼繁殖不理想）。

鳗鲡是一种什么鱼？

鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguillaanguilla）及美洲鳗(Anguillarostrata)分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。

鳗鲡鱼做法？

原料： 鳗鲡鱼

调料：葱、姜、蒜、花椒、香菜、盐、醋、酱油少许

做法：

1、入油，炸花椒油，捞出花椒扔掉，花椒油备用。

2、加入2爆锅炒香。

3、加入鳗鲡鱼。

4、把鳗鲡鱼炒出香味。

5、加入醋少许（甜味果醋）。

6、加入水。

7、加盐加锅盖炖熟后出锅撒香菜。完成