吃蛋黄有什么好处-蛋黄对人体的作用是什么？

蛋黄对人体的作用是什么？

蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒， 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面。

蛋黄有什么好处，蛋黄的功效与作用？

1，蛋黄中含有丰富的营养，其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。

2，蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。

3，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。

4，但是适当食用一点也没有什么大碍。专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。

鸡蛋黄对眼睛有什么好处？

蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；还含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

《英国营养学杂志》2017年刊登了一篇研究报道，评价了给人类受试者食用强化类胡萝卜素鸡蛋的护眼效果。在这项研究当中：

研究人员让50名没有任何眼病，也没有心脑血管疾病的健康受试者从周一到周五每天吃两个鸡蛋，其中A组食用普通鸡蛋，B组食用专门饲料配方养出来的高色素鸡蛋共8周时间。然后测定他们血液中的各种类胡萝卜色素的含量。血胆固醇的水平以及眼睛黄斑的色素含量。结果发现无论是吃哪种鸡蛋，在8周之后，血液中这几种黄色素的水平都明显上升了。