鲸鱼能吃吗-鲸鱼能吃吗？

鲸鱼肉吃起来像是鱼肉吗？

鲸豚是哺乳类动物，肉质无论从色泽还是口感，总体上更接近家畜（猪牛羊）而不是鱼类。（当然，不赞成食用任何鲸肉，有很多可代替的蛋白质来源，鲸肉无论从口感和必要性上都丝毫不值得推崇）。

回到问题，可能很多人好奇鲸肉的口感，鲸的种类不同，肉质总体上近似，实在算不上可口。鲸肉的肌纤维比牛肉稍粗，但是由于脂含量普遍较高，所以并不会有柴的感觉，生食类似西冷等稍嫩部位的牛肉，但是鲸脂又有鱼油的风味，所以总体上鲸肉像带着鱼腥味的牛肉，但是血腥味更浓重一些，当然这是瘦肉部位，如果带上皮和脂肪层，就更油润一些。这是因为鲸类肌肉中的肌红蛋白含量很高，就像金枪鱼的血合部位，肌红蛋白可以帮助鲸类肌肉贮存氧气，使它们在下潜时不依赖通过肺部频繁换气，这也是鲸肉呈暗红色的原因。

除了传统上靠狩猎鲸类为生的北极原住民，欧洲历史上尤其是天主教在斋期禁食红肉，但鱼肉和海洋哺乳类却可以食用，也推动了鲸豚肉的需求。在中世纪时的欧洲，鲸鱼被广泛地狩猎以获取其肉与油。现今仍然食用鲸鱼肉的地区包括日本、挪威、冰岛、法罗群岛、韩国、因纽特人、美加与格陵兰地区。小须鲸是目前最常被狩猎的种类之一。除了小须鲸外大部分的须鲸现在已属于濒危，仅有部分具有传统捕鲸文化的原住民得以有配额的进行狩猎。

日本捕鲸情报网的调查也表明，日本全国人口每年平均下来的鲸鱼肉消费量只有30g。做鲸鱼料理的店也是屈指可数，鲸肉不属于当代日本的主流食物。在日本国民中，只有4%的人常常吃鲸鱼肉，有9%的人非常偶尔地吃鲸鱼肉，而有53%的人没有吃过，33%的人也永远不准备吃。

鲸鱼能吃吗？

鲸鱼肉和油都可食用，而且人类食用鲸鱼已经有很长历史了，如日本，挪威。有历史记载的北极的爱斯基摩人食用鲸鱼已经几千年了。日本的营养学家指出，鲸鱼肉不像猪肉、牛肉，所含脂肪极低，食后也不会发生过敏反应，故理应被列为“健康食品”，于是名正言顺的大肆捕鲸，导致鲸类品种和数量大幅度减少。目前鲸鱼的数量已经降低到濒危水平，８０年代国际通过了禁止捕鲸的国际法后，日本一度有所收敛，但后来不顾国际社会的强烈反对，恢复大规模捕鲸，美其名曰为了科研，实际大多数捕的鲸鱼都用于食用，竟把捕鲸，杀鲸，切割，贩卖，作成菜，顾客排队品尝的过程拍成纪录片在电视上播放，实在可恨！