黑石斑鱼-红烧黑石斑正宗做法？

红烧黑石斑正宗做法？

1，准备新鲜黑石斑鱼，葱，姜，蒜， 香菜， 彩椒，盐 ，花生油 ，料酒 ，糖 ，八角 ，花椒 ，生抽 ，老抽， 醋。

2，黑石斑鱼去鳞、去腮、去内脏洗净；鱼肉放上生抽，盐，葱花，姜丝，花椒，八角，料酒腌制30分钟以上。

3，锅中油热后蒜片爆锅，将腌制好的石斑鱼放在油里两面放在油里煎一下。

4，将腌制盆里余下的料汁以及八角花椒等等全部放到锅里，添上足够的水没过鱼身大半部分就可以，放进白糖或者冰糖、醋、老抽，大火转小火煨。

5，炖大约15-20分钟，看锅里还有少量汤汁的时候放盐，不用太早放盐。

6，大火收汁，留有少量粘稠的汤汁即可出锅。

7，出锅鱼先装盘，将彩椒，葱丝，香菜摆好，然后最后将锅里的汤汁浇上去。

挪威红石斑鱼家常做法？

主料

黑石斑鱼1条

葱适量

花生油3汤匙

食盐1.5克

白糖10克

生抽5克

鸡精小许

菠萝酒3克

陈醋5克

姜适量

辅料

葱叶小许

小米辣小许

1. 石斑鱼处理好，放食盐腌制1小时。

2. 热锅冷油。

3. 油热放鱼煎。

4. 煎至鱼身周边变色，翻面。

5. 翻面后烹入陈醋。

6. 烹入菠萝酒。

7. 放入葱姜块和少许白糖。

8. 烹入生抽。

9. 加清水，炖至汤汁还有三分之一左右，放鸡精调味。

10. 葱叶和小米辣切碎。

11. 鱼起锅。

12. 撒上葱叶和小米辣即可。