可以生吃的蔬菜大全-哪些青菜可以生吃？

生吃山芋，生吃胡萝卜，还有哪些蔬菜可以生吃呢？

生吃山芋，生吃胡萝卜，还有哪些蔬菜可以生吃呢？山芋，各地叫法的不同，有的地方叫地瓜，又的地方叫红薯，甘薯、白薯、红苕，我们当地不管红薯白薯通称红薯。生吃红薯，胡萝卜比较普遍，一般就是吃小点的红薯，少吃一点，吃多也肚子里会不舒服，胡萝卜也是如此，细嚼慢咽，品尝它们原本的味道。

除了生吃红薯，胡萝卜，当然生吃蔬菜的品种还是相当多的，比如：茄子，黄瓜，西红柿，洋葱，大葱，生姜，大蒜，蒜苔，蒜苗，辣椒，生菜，白菜，白萝卜，苦菊，莴苣，荆芥，香菜，韭菜等等都是可以直接生吃的。

日常生活中，河南人吃面条的次数比较多，吃面条就喜欢就大蒜，大葱，洋葱，蒜苔，这些蔬菜含有辛辣刺激口味，让人有效增加食欲，比吃辣椒还有味，也许这就是与其它地方的不同。

生吃蔬菜就是吃它原本的味道，像茄子，蒜苔，胡萝卜没有经过初步加工，只是用清水冲洗之后直接食用，蔬菜中所含的营养物质没有被破坏。生吃蔬菜可以有效保障人体维生素的吸收，焯水凉拌或爆炒可以杀死蔬菜中的虫卵与病菌，各有各的好处。

生吃蔬菜完全是个人的生活习惯，有利有弊。生吃蔬菜一定要将食材清洗干净，保证食材干净卫生。以上就是小惠的生活对此问题的回答，欢迎大家指正。

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哪些青菜可以生吃？

适宜生吃的蔬菜有很多，如：胡萝卜、白萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。

生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素C便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌1~2小时再吃。

生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜，一定要清洁。做菜前手要清洁、消毒；生熟食品要分开放；蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。

也有的蔬菜不宜生食，一是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；二是含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，这些蔬菜如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。

对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说，一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素被吸收。

烹调之后，还要注意尽快食用。炒菜在空气中暴露半小时，维生素 C的损失可达 25%以上.