五十元的汾酒放十年与现买的三四百多的汾酒哪个更好？为什么？

50元的汾酒放10年与现买400元汾酒哪个更好喝？为什么？

从三个方面讨论本题：

第一个，酒质的区别

50元的酒和3、400元（以下简称400）的酒，差距好大，起码在两个档次：50的低档大路货，400的中高档。

如果是传统酿造的酒，最多三个档次：优质、一级和二级。如今的档次不这样区分，用价格来区分：百元以下的是低档，千元以下的是中档，千元以上的是高档。看着也是三档，其实性质变了，主要是白酒的生产工艺变了，评价标准也跟着变了。

也就是说，现在的商品酒，不再是传统工艺的原浆酒，是原浆酒基础上的勾兑酒，确切的叫做合成酒。原浆酒里加水加香精，低档酒还要加酒精，然后合成商品酒。

第二个，年份的区别

理论上，陈放10的白酒，指定好于新酒。或者说，二级酒陈放10年，要比一级新酒好。如果都是一个级别，那就不用多说，陈酒醇于新酒多。

当下400元/瓶的酒，不可以用过去的标准衡量，因为不是原浆酒。按目前行业通行标准，所有商品酒都不是原浆酒，均为酒精、原浆、香精勾兑而成。价格高低也不在酒质，而在三者不同的比例。价格越高，原浆比例越大，酒精酒比例越小；反过来价格越低。当然原浆酒里还有老酒部分，新工艺里叫做调味酒，做菜用味精一样调味，用量也是极少。

当然还有个关键因素，汾酒是清香型白酒，新酒比老酒适口。有人不信这个，说所有白酒都是陈酒好喝。可是汾酒偏偏新酒好喝，这也是汾酒更容易勾兑的原因，新勾兑出新鲜味，市场表现就比其他的香型出色。

第三个，什么样的酒

按照过去的市场价格，1968年的模板，65度1.2斤/瓶的汾酒，当地批发价2.62元/瓶，零售价2.88元/瓶。不说价格高低，确定是原浆汾酒。

现在的价格都知道。但是，原浆价格还是不高，合到600-800元/斤，只是厂家不卖，商品酒里没有原浆酒。之所以提到这个内容，是为了说明一个问题：什么样的酒才可以陈放，放成陈酒好喝？

答案是：原浆酒才可以陈放，放成陈酒好喝。因为原浆酒具有生命活性，陈放期间，酒体里的酯类醛类酸类与乙醇不断发生反应，表现为酒体香味发生着变化，越来越香醇。商品酒却因为兑入了其他物质，酒体不具有活性，反而加入的香味物质发生衰退，越放越难喝。

现在50元的汾酒也就指的是黄盖汾吧。这款酒是纯粮酒，瓶身贴的纯粮固态标志。

我们不说十年以后，单说10年以前吧。目前来说10年的黄盖汾酒，喝起来比新酒柔和的多，经常听到有人说的，清香酒不适合存放，只能放五年，说这种话的都是吹捧茅台贬低其他香型酒的人，尤其卖酱酒的人为多。

“酒是陈的香”，中国最早的酿酒工艺就是清香型，哪时还没分香型，茅台也不知道在那呢？

找了两瓶10年前汾酒的图，目前来说，10年左右的市场零售价位应该在100多元，至于酒质到底好不好，能不能超过现在买的3，4百的酒呢？个人认为，因为初期酒质档次问题，10年前的和现在的中档酒之间还是差点火候吧。

中国陈年老酒，特别是放了20多年，30年的名优酒，目前“茅台之上，唯有老酒”的理论，还是有一定道理的。市场认可度和藏酒的人是逐年增多。但次新酒还在市场推广中，比如10年的汾酒，如果你让酒厂用自己存了10年的老酒罐装，价格大家猜，会比新酒翻几倍？因此有时年份酒的价值，看在哪个地方体现。总体来说，原瓶装的次新年份酒价格还是被低估了。

有人说，除了酱香，其他香型的酒都没必要存放，清香酒更是不能长期保存。

上图是80年代汾酒的行情价，这酒昨天是我的，别人已付过款，准备发走，现在已经不是我的了。我只想问，这叫没价值吗？没价值会有人买吗。这酒就是从去年8，900卖到现在的一千多，如果真像某些人说的，应该跌到3，5百才对吧！

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①这两种酒如果要是喝的话，肯定后者更好喝，因为其酒体更加谐调。

②如果论酒体的老陈味道，当然是前者更好。如果特别钟爱老陈味的酒友，那肯定是比较享受这个味道的。自然这个更好。

③单论品饮价值来说，后者酒体肯定更加谐调，口感自然更纯正，喝着也最好。如果论收藏价值，前者肯定比后者要好。收藏的老酒一方面是文化和观赏价值，另一方面可以作为饮酒时候的新酒的调味酒。这时候的前者因为是老酒，自然价值更高。

汾酒也常被称之为“杏花村酒”，自古酒就与诗词相合，借以古诗中的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，更是让汾酒名声大噪。如今这个诗文中“杏花村”的归属，虽然在山西汾阳和安徽池州之间好像存在争议，但汾酒的大名和滋味却是实打实的人尽皆知。

本次题目问“到底是50元的汾酒放10年好，还是现买的3、400汾酒好？”，这个答案很简单，在同样的前提条件下，当然是后者更好。

【一】“50元的汾酒”放10年之后未必会好喝

汾酒虽然有着漫长的历史，但最初它也是从黄酒之类的传统酿造酒演变而来的，《北齐书》、《北山酒经》中记载的“汾清”或“干酿”指的都是黄酒的类别，现在的汾酒虽然还是叫这个名字，但在明清时期随着技术的变革，它已经是蒸馏白酒了，与最初的样子并不是一回事。

蒸馏白酒有非常多的香型，最为常见的也有三大类：清香型、浓香型和酱香型，汾酒就属于其中的清香型白酒，甚至可以说是清香型白酒的代表之一。但是汾酒固然优秀，可从长时间存放的角度上来说，清香型白酒并不是那么适合。

清香型白酒的特点或者说优势很明确，最主要的就是四个字：清新纯正。不同于浓香型的窖香浓郁、绵柔甘烈，也不同于酱香型的细腻复杂、浑厚悠长，清香型白酒最讨人喜欢的就是喝着“干净”、纯洌。

而10年的陈放时间对于特色是清、甜、净的汾酒可能是弊大于利的，也可以说汾酒最大的特点、优点并不会随着陈放时间变长而被优化，反而可能会因为时间过长而导致原本的清新淡雅被破坏，有些价格低廉的清香型白酒甚至可能会产生一些让人不适口的滋味，这不是得不偿失嘛。

【二】还是“现买的三四百元汾酒”会更好喝一些

白酒的市场巨大、种类也是繁多，如果真要以价格为条件将其划分的话，几十元的算是比较低端的存在，而三四百元、不足千元的差不多算是中端、中高端产品了，这两者之间本身的差距还是蛮大的。

而且白酒虽然基本都不需要标注保质期，但它们大致上还是有各自比较适宜的“最佳饮用期限”，清香型白酒普遍的适饮期不会非常的长，一般不建议超过5年以上，不然它的纯净清雅就更难保持了。

但是前些年“年份酒”这个概念可以说是大行其道，各种“20年陈酿”、“某酒19XX”等等让人一看就觉得“有历史、是好酒”的包装宣传很常见。其实“年份酒”并不是说这个酒真的存放里多少多少年，有些“年份酒”指的是其中确实用了一定比例的十几二十年的基酒勾兑的，有些“年份酒（窖龄酒）”指的是生产基酒的酒窖连续使用了多少年而已，这就难免会让普通消费者晕晕乎乎了。

而“现买的三四百元汾酒”基本上可以说属于中端产品了，虽然可能算不上物美价廉，但品质不会差到哪里去。而且正规大酒厂的产品都是经过比较严格的产品设计，所以就算是“现买的三四百元汾酒”，它基本上也处于一个自身最适宜饮用的状态当中，毕竟这都是可以调节的，所以基本上可以肯定会比“50元的汾酒放10年要好”。

当然是否“好喝”是一件很主观的事情，每个人对于“好喝”的定义都不同，如果就是喜欢汾酒放个10年以上、滋味产生变化的味道，那确实旁人也是无话可说的。

【三】其实酒并非都是越陈年越好喝，追求“老酒”的时候也未必是因为滋味

我们不知道从什么时候开始被灌输了一个概念，那就是“酒越陈年越好”，甚至直到现在很多人已经不去思考这个说法本身是否合理了，直接就是下意识的认为酒就是越老越好，可现实并非如此。

首先我们承认存放多年的老酒具有一定的收藏价值，或者说是非饮用价值。比如前几年著名的网络小说作家、笔名“唐家三少”的张威先生，就在瑞士圣莫里茨的一家酒店喝了一杯据说是1878年的麦卡伦威士忌，这一杯不到20毫升的酒液在当时按照时间来计算已历经130多年的历史，所以为了这一口“百年老酒”张先生花费了约7万元人民币。

事后他作为饮用者对于这杯酒的评价是：“那是非常好的威士忌，有雪莉酒的味道。因为是很老的酒，所以我本来还担心里面的酒精挥发了。但结果喝起来很好，就像正常的威士忌一样。”。

不过，事后有威士忌相关的专业人士认为这瓶酒的酒塞和酒标都太新了，不像是有100多年的老酒，最后事实证明这瓶酒确实是“假的”，它实际上产于1970年到1972年之间。虽然也算是经历了几十年的风霜，但跟标榜的百年美酒还是有难以逾越的鸿沟，后来也是全额退款了。

所以可见很多时候人们追求“老酒”并非是因为味道，更多的还是历史价值、收藏价值，或者其他一些非饮用体验的价值。

最后总结一下

老话说“姜是老的辣，酒是陈的香”，这个说法并不是绝对的，就跟姜老到一个极限会干涩无味一样，酒的陈放也是有极限的。清香型白酒相对酱香型来说并不那么适合被过长时期陈放，何况是比较廉价的产品了，所以“50年的汾酒放10年”未必会得到一个满意的结果。

还有件事值得一说：白酒虽然算是国内最主流的酒了，但它跟很多人想象的并不一样。比如在杜康造酒、仪狄造酒之类的只是传说，而且就算传说是真的，那他们所酿的也并不是白酒，至少肯定不是现在的蒸馏白酒。

根据已有的文献和证据表明，虽然有些古墓中出土过蒸馏器，但基本都是古代术士为帝王权贵“炼丹、采露”用的。而现在常见的蒸馏白酒是元代左右才传入我国的，明清时期才愈发壮大，所以唐、宋以及之前的人们所喝的酒、古代诗词文字中所描绘的酒都不是白酒，实在是没有必要对某种并不存在的“久远酒文化”而不加思考的产生认同。

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你问“五十元的汾酒放十年与现买的三四百多的汾酒哪个更好？为什么？”可以肯定的回答你，当然是三四百多元的汾酒好喝，下面我来说说个人观点。

在大家的印象中，白酒是越存放酒质越好，酒是陈的香就是这个道理，前提是你要保存的很好，在不跑酒的情况下。老酒比新酒好喝，是在同一品种同一价格上，差别不大的情况下，相互之间比较。比方说，五十元的汾酒放十年一定比当年出产的五十元的新酒好喝，这是同一类酒同等价格之间的对比。

山西杏花村乳玻汾酒

你拿五十元的汾酒和三四百多的汾酒，不说酒龄，单从价格上就相差七八倍，一分价格一分货，酒质的起点就已经决定酒质的终点。就像麻袋再怎么精心存放也做不了龙袍，母鸡再怎么勤学苦练飞翔，也飞不出老鹰的速度和高度。它们本身就不是一个平台的，从出生就已经拉开了距离，没法比较。如果你拿五十元的汾酒放十年与现买的六七十元的汾酒相比哪个好喝？或许五十元的汾酒放十年的比较好喝。酒越放刺激性越少、口感越柔顺、越醇香、越协调，是与新酒相对比的。而有些几百元上千元的白酒，本身酒质就好，很多都是用不同年份的老酒勾兑出的，可能当年出厂前就已经是存放多年的老酒了。

山西杏花村黄盖汾酒

山西杏花村53度青花20汾酒

平时和朋友聚餐，我们几个爱好存酒的朋友，都喜欢拿一瓶老一点的酒和新酒放在酒桌上，让大家选择，先喝哪种酒？大家都会不约而同的选择先喝老酒，因为老酒的醇香、芬芳、柔顺已经深入人心。老酒和老友，喝的不仅仅是浓浓的醇香，同时喝的也是对过去美好旧时光的记忆和留恋。

在今天，随着人们生活水平的不断提高，人们对白酒品质的追求也在不断提高，民间喜欢收藏老酒的人和喜欢喝老酒的人也在不断增多。我个人认为，在经济许可的情况下，有意识的收藏点优质白酒，还是很不错的选择。老酒既是时光岁月的见证，有时候也是财富的传承。当然白酒也不是无限期的越放越好，存放十年八年的白酒，酒质的改变已经很好了，该享受的享受该喝得喝。

最后，希望大家适量饮酒不要贪杯。

无论是汾酒还是其他香型的白酒，只要是同香型的相对比，存放十年大都不会比高它七八倍市场价的好喝！具体要看侧重的是陈味还是整体方面了。

“酒是陈的香”这句话都知道吧，这种随着时间而形成的香味简单来说就是一种“陈味”。酒贮存的时间越长，其所表现的陈味愈加厚重。因陈味必要的条件之一便是时间，所以显得非常昂贵而且难得。

现在大多数酒厂的中高端年份酒里面都会多少添加一些老酒来调味。就是为了增加陈味，增加年份的厚重感！这些具有陈味的老酒是每个酒厂的镇厂之宝！

由此可以看出，陈年老酒之所以珍贵，是因为其中的陈味。而需要陈味的前提条件之一便是需要时间的参与。所以陈年老酒才会显得弥足珍贵！

而你这50元的汾酒，存放了十年虽然增加了些陈味，风格有所改变，但酒质却不会发生改变。也就是说经过十年的存放，与当时购买的新酒相比更容易入口，更加绵柔。但回味均衡协调整体上还是比不上高它几倍的酒！

因为50元的酒和三四百的酒中间差了两档，基酒用的也不同，出身就已经决定了它的本身。所以，单单侧重陈味，50元的酒可能更好，其它没什么可比性！

这里请你说明一下，这个“五十元的汾酒”是指十年前的汾酒还是现在价值50元的汾酒。

如果是指前者，我觉得有可能比现在三四百的汾酒好。理由如下:纵观汾酒多年的发展，它经历了由辉煌到衰退，再由衰退到复苏的过程。十年前50元的汾酒，从价位上看虽然不高，但这个价位要放在当时汾酒整个产品线去衡量，如果这个价位在当时属中档酒，那么放十年后，其酒质可能会不错，甚至超越现在几百元的汾酒。

只所以是“可能”，还是囿于我一直坚持的观点:低度酒存放随着时间的延长酒质是越来越差的。也就是说前提必须是高度酒。

还有一点必须要强调的是，要看这个五十元的酒在当时产品线的位置。如果当时汾酒最好的酒才100多元，那么可以确定这个酒放十年后肯定比现在几百元的好。如果这个酒当时就属于低档酒，那么即使放十年，也未必比现在几百元的好。这是一种情况。

如果这个五十元的酒是现在版，假使放十年，也未必比现实版的几百元的好。这是我个人坚持的另一个观点:差酒放的时间再长也不会成为好酒！

总之，大家要形成这样的共识:低度酒不可以收藏，差酒不可以收藏。因为时间的流逝不会让这些酒成为好酒。

肯定现买的三四百的好喝。我来说几个道理吧。

白酒存放不是改变品质而是风格

很多人总是说白酒越放越好喝，是的。白酒进行一定时间的存放，口感会更加柔和，香气也会更加丰富。

但这不是说它是凭空的变出来的，而是白酒自己在装瓶的时候就有这个品质在那里。只是装瓶时是一种风格，存放后再发展出新的风味和口感。因为白酒内的物质是不变的，只是此消彼长，风格的改变。

这种改变决定于白酒最初的品质：

品质越高，改变的空间越大，需要的时间越久。

品质越低，改变的空间越小，需要的时间越短。

上面的道理就是说，50元的汾酒，放N年，这种改变的空间都是有限的，你不可能把一辆奥拓改装成一辆奥迪的行驶品质。因为你的底版就在那里，最多整得和卡罗拉有一比。

白酒也会退化

不是说白酒存放，就可以一直放下去，一直保持稳定的风味特征。其实白酒也会退化，只是好的白酒在我们有生之年不易察觉它的退化。但普通的白酒，真的不宜长期存放。

这东西咋给你说呢，五十块买的放几十年陈味会比较突出，但是整体协调性可能差点，现在买的300-400应该是青花瓷或者黑坛20，这两个酒整体协调性很好，不过每个人喜好不一样，如果两瓶放我面前让我选一下，那我肯定都要[害羞]小学生才做选择题。如果你又想要老酒又想协调性，我可以推荐一个30年老酒调的汾酒可以考虑一下，200-300区间，我以我的喜好来说，这个酒很好

肯定是现在买到更加的好，再说清香型白酒建议存放不要超过5年，因为清香型白酒主要体现的就是“清香淡雅”存放时间过长香味会变淡，陈味变重也会覆盖清香型白酒的淡雅香味，就会失去清香型白酒本来的味道，且口感上变得绵软，甚至会有淡淡的水味。

现在购买到的三五百的清香型白酒，基酒的质量肯定比较好，存放时间也比较长，再加上年份长的老酒勾调，现在已经很好喝了，通俗点说就是银子存放再多年也不会变金子。

我是茅台小王、一名一线的酿酒工人，喜欢酱香白酒的朋友可以关注我！私信我！一起交流学习