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怎么辩香油的真假?

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提问者

匿名网友

最近网络传了香油的水的辩别法一种是不散!一种说是散开的!到底谁对!

10人回答

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    宠来也
    2021-12-16 23:08:07

    很高兴回答你的问题,春天到了,夏天也在向我们招手,许多家庭的餐桌上凉拌菜的数量也开始多了起来,其中凉拌菜必不可少的一味佐料就是香油。现在市场上的香油玲琅满目,那么我们该怎么从中选择出质量好的香油呢?

    追梦小王在此浅谈一下我在实验和生活中得到的“如何辨别香油质量”的九个经验:

    经验一,看密封 关键词: 密封性好

    一般来说,好的香油包装紧密,密封性好,在瓶口是没有无油迹的!

    经验二,看生产日期 关键词: 在保质期内 ,离生产日期越近越好

    正规厂家产的香油都是有保质期的 ,没有生产日期的香油大家最好不要买!

    经验三,选产品等级 关键词: 选一级

    根据等级的不同,香油可分为1级和2级 ,因为1级香油品质高于2级香油

    所以建议大家选一级的香油。

    经验四,选工艺 关键词: 选物理压榨

    根据加工工艺的不同,香油可分为压榨香油和水代香油,压榨而得的香油出油率不高

    但在加工过程中芝麻的营养成分不会被破坏,在营养和口感会比水代法制的香油更佳!

    经验五, 看颜色 关键词:橙黄微红

    一般来说优质的香油色如琥珀,橙黄微红,色泽清亮,透明度高,无浑浊现象。

    经验六 闻气味 关键词:有浓郁的香味,无异味

    优质的香油香气浓郁、醇厚,勾兑的香油气味较刺鼻,不自然,大家要谨慎选择!

    经验七 油花实验 关键词:油花大而薄

    用吸管滴一滴香油滴到平静的水面上,优质的香油呈现出无色透明的薄薄的大油花,

    而掺假的香油则会有较厚较小的油花。

    经验八 气泡实验 关键词:摇晃香油产生的气泡透明且消失快

    摇动香油瓶身,优质香油表面会出现透明气泡,但很快消失

    掺假的香油产生气泡不透明,并且消失比较慢。

    经验九 指搓实验 关键词:好的香油越搓香油越浓

    好的香油用手指越搓香味越浓,劣质香油的香味却会慢慢消失

    原因就在于添加香油香精的假香油,会在搓的过程中挥发,香味自然会越来越淡,

    所以我们可以用这个方法来初步判断真假香油。

    好的,以上就是我个人如何辨别香油质量的的九条经验,希望能给大家带来一些帮助。

    我是追梦小王,一名死磕自己,坚持原创,坚持日更20年,每天为大家带来一款产品实验的一名返乡创业大学生,也希望大家多支持我,关注我,谢谢!

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    匿名网友
    2021-12-16 23:08:07

    高度谢邀答题。

    由于好几个朋友吃过我从老家带来的纯芝麻油,都说闻着香吃着更香,让我再带些;而在他们在城市里买的芝麻油吃着不香。都是芝麻油,为什么区别这么大呢?前一段时间回乡榨了些芝麻油,顺便就请教了油坊师父来解惑我心中的疑问。

    如今大家去超市花高价买的芝麻油也是纯芝麻油,为何闻着香吃不香呢?那是因为市面上大多油坊买的是一种“新品种”芝麻,出油率高达百分之五十多(老品种出油率为百分之四十左右)。这种“新品种”芝麻因为产量高,出油率高而被农民商业化种植,所以你吃不出老品种芝麻油的香味来。

    就算你用网上鉴别芝麻油真假的方法也没有太大意义。记住不要买太便宜的芝麻油就好了。比如芝麻市场价单斤8块,就算二斤芝麻一斤油,成本带工费少说需要18元左右,(油坊榨油加工费主要挣榨完油的芝麻残渣)。按这样算你就是去油坊买一手香油也需要20多元一斤,你在市场上买经过转手包装过的香油少说30元一斤。
    香油想吃到以前的那种香正的味道,现在很难买到了,只能找内行人去农民那里买本地老品种芝麻榨油。由于那种老品种芝麻价格不高,产量又低,所以如今种植的人少了,大部分都是自家种植一些自家用。

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    宠来也
    2021-12-16 23:08:07

    平常我们吃的香油竟然也有等级之分,还经常被掺假?教你四招分辨好香油的方法,以后再也不用担心香油买不好了!

    调和香油没纯香油好

    我们日常吃的香油也有“等级之分”。按照芝麻油标准(GB 8233-2008),小磨香油、一级香油、芝麻香油都应该是100%纯芝麻油。但超市中也有“调和香油”(调和两字往往很小),由小磨香油和食用大豆油制成,营养价值和品质都不及纯香油。

    除了品质低的调和香油外,还有一些“瞒天过海”的劣质香油。优质的香油生产成本高,尤其是小磨香油,农贸市场上的商贩为了获得更多利润,会在香油中兑入菜籽油、棉籽油等,有的甚至会用“香油香精”和豆油等植物油直接勾兑香油!

    如何挑选好香油?看看色泽、气味、水试和透明度!

    如何一眼识别掺假或勾兑香油?先看颜色!真正用芝麻磨出的香油该是棕红色或深褐色的,一旦加了菜籽油,颜色会偏黄,加了棉籽油的颜色偏红,劣质香油呈褐色或黑褐色。

    优质香油具有芝麻特有的浓郁香气;劣质香油气味平淡,稍有异味,甚至有霉味、焦味等。将香油滴于手心用力摩擦,优质香油会散发浓郁的香味;若掺有其他植物油,除了香油的香气,还会夹杂其他油脂的异味。

    用筷子蘸一滴香油,轻滴在平静的水面上,优质香油呈现一片薄而无色透明的大油花,散开后形成若干小油滴;劣质香油形成的油花小且厚,且不易扩散。

    优质香油清澈透明;劣质香油略浑浊。当然,价格也是重要指标之一。芝麻每斤7元左右,出油率约为50%,加上加工费用,纯香油最少要在每斤15元以上,太便宜的肯定有问题。

    本文参考资料:

    ①《健康时报》2014-04-14《纯香油是棕红色的》

    ②《健康时报》2014-03-13《香油还得买小磨的》

    ③《健康时报》2012-12-17《香油少买调和的》

    编辑:齐钰

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    宠来也
    2021-12-16 23:08:07

    我们村有户人家就榨香油,他家这营生干了几十年了,一般农户在地头沟边种上不多的芝麻,或黑或白,等到过年的时候村民就会拿芝麻去他家换香油。以前有人跟他闲聊的时候也问过他怎么辨别真假香油。

    一是看颜色,纯正香油的颜色是红中微黄,在阳光下色泽透明。二是闻,纯正香油味道醇香浓郁,绵延悠长,香气不会变淡,假的香油乍闻很香,再闻香味就变淡了。三是摇晃,就是微微摇晃装香油的瓶子,香油产生透明气泡并迅速消失,就是真香油。四是掌搓法,取少许香油放手心里两手对搓摩擦,没有杂味就是纯正的。

    近年来有一种用香油精勾兑的假香油在农村销售,价格便宜,香味足以以假乱真,请村民们仔细辨别,切勿上当,买香油还是去大型超市,认准品牌,吃的放心,也是对自己的健康负责。

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    宠来也
    2021-12-16 23:08:07

    香油在北方多被称为芝麻油,或者称作麻油,因其榨油主料为芝麻,具有特别的香味,故人们称之为香油。

    因为香油价格比其它油类价格更高,所以很多不良商家在香油里面添加其它油类,或者干脆用香精勾兑。基本上市场上80%以上的香油都是添加勾兑类的伪香油。

    现在市场上的香油种类繁多,良莠不齐,大量劣质品充斥其中,更有甚者直接用菜籽油或者劣质色拉油,添加“芝麻香精”混合而成香油售卖。“芝麻香精”是一种食用香精,也被称之为“香油精”。如果是良心一点的企业可能会在香油里面掺上部分菜籽油与香油精,完全黑心的企业可能就全部勾兑了,可能买回的香油就是一瓶菜籽油加香油精勾兑而成。

    那么我们怎么分辨真正的香油呢?建议收藏哈!

    1:价格!一般情况2.5-3斤芝麻大概能榨1斤香油,以7元/斤的芝麻批发价折算,香油的成本价在20元左右!如果售卖的香油低于20元/斤,那么香油里面要么有掺假,要么有勾兑“香油精”在里面。

    2:闻香味!好的香油香味醇香浓郁,回味悠久。如果是香油精勾兑的话,那么香味单一且没有回味。如果添加其它杂油进去的话,香味有一些偏差,且有杂油的味道。

    3:观看!观看分几种方法。其一看颜色,香油本身颜色呈红色或者橙红色,机榨香油颜色略淡。其二看透明度,借助日光或者灯光,香油一般都是透明的,如果透过光线看到有不透明液体或者油层分离,则代表掺入其它液体较多。其三为观看气泡,摇晃香油瓶子,勾兑香油在摇晃后会产生气泡并慢慢上升,而真香油产生气泡后会快速上升!

    4:冷藏室签定法!简单直接,把香油连瓶子放入冰箱冷藏室,真香油拿出来的时候还是液态,勾兑的会被冻住且凝固。

    5:搓一搓!取一滴香油放入手心,用力搓一搓,待皮肤吸收油脂后,真香油的香味持续时间更久,勾兑的香油基本香味很淡或者很快就没有香味了。

    PS:患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食香油。


    问问大家:你们买的香油大概多少钱一斤?感觉有掺假吗??


    觉得我说的对,请留下你的赞和收藏!

    更多内容,敬请关注!谢谢大家!

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    宠来也
    2021-12-16 23:08:07

    一,是看颜色好的香油颜色偏暗。

    二,闻香气,好的香油问起来很好闻。

    三,就是吃的时候香而不腻。

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    匿名网友
    2021-12-16 23:08:07

    1.看生产厂家,正品商家

    2看颜色色泽。深黄色晶莹剔透有沉淀

    3闻味道,有浓郁的芝麻香味。

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    匿名网友
    2021-12-16 23:08:07

    1.香油的颜色

    仔细观察香油的颜色,如果香油的颜色呈现红棕色的话,则说明该香油为真正的香油,反之如果颜色过深过浅的话,则说明为假的香油。

    2.气泡

    摇晃下想要,然后观察下产生的气泡,如果产生的气泡很快的话,则说明为真的香油,反之为假的香油。

    3.凝固方面

    将香油放到同样的低温环境下,观察下哪瓶香油比较快凝固,比较快凝固的香油为真的香油。

    4.香油的气味

    将香油滴一滴在手中,过一段时间就消失的香油为假的香油,真正的香油气味比较持久。

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    宠来也
    2021-12-16 23:08:07

    大家好,我是尹小厨,很高兴能为你解答这个问题。

    香油又叫麻油,中医学认为,本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载:有生发,润燥、解毒、止痛、消肿之功。

    这些年,造假食品层出不穷,吃的油是地沟油,吃的猪肉是瘦肉精喂的,用鸭肉冒充羊肉等,这些不法商人为了谋取暴利,不择手段,盛至出卖自己的良心。无视法律,毫不顾及消费者的人身安全,那么我们应该如何辩别真假呢?

    1、看颜色,真正的香油颜色是红棕色的,清沏而纯正,而勾兑出来的香油颜色属深褐色,并有一点发乌,所以颜色不是太浅,就是太深。其次就是闻一闻,真正的香油气味往往淡雅悠长,而勾兑的香油刚一闻很香,多闻闻就感觉不到香味了,气味比较单一。

    2、冷藏法,真正的香油与勾兑的香油同时放入冷藏室,真正的香油在冷藏的情况下依然保持本色,而勾兑的香油则发浑并有半浮状,所以可以把香油放在冰箱的冷藏室内,看香油是否会凝固。

    3、手搓法,滴一滴香油在手上,然用食指揉搓,等到香油被皮肤吸收后可以闻一闻指尖上的味道。勾兑的香油香味很快就会消失,而真正的香油香味持续的时间比较长。

    4、晃动法,把香油轻轻晃动,如果产生的气泡透明,而且很快消失,这一般是纯正香油。如果这种油气泡不透明,而且是黄色的,并且消失得比较慢,这一般是劣质香油。

    5、嗅闻法,真正的香油香味醇厚、浓郁、独特,如果是勾兑的香油其香味刺鼻、有焦糊的味道。

    6、水试法,用筷子沾一滴香油滴到平静的凉水中,纯香油会呈现出无色、透明的大油花后凝结成若干细小的油珠,勾兑的香油、油花小而厚不易扩散。

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    匿名网友
    2021-12-16 23:08:07

    香油,又称“麻油”,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。

    如何分辨香油

    辨色:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。

    水试:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。

    嗅闻:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成,嗅感比较差。

    看有无分层现象:香油对温度相当敏感,所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加,(国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时,不结冻为合格)不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层,说明香油中加入了防冻添加剂。

    查:要认真查看其商标,注意保质期和出厂期,无厂名、厂址、质量标准代号的,要特别警惕。特别要注意其原料或配料(字特别小写着配制)。 看价格:现在的芝麻原料在6.5+元。2.5斤左右芝麻出一斤香油,生产成本在13,14卖价在18元左右 低于这个价格的明显是香精勾兑的!

    振荡:取一瓶香油用力振荡,如果产生的油气泡透明且很快消失,则为纯正香油;如果油气泡不透明,呈黄色且消失较慢,则为劣质香油。

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