紫薯和红薯的区别什么？哪个营养价值更高？

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红薯和紫薯的营养价值是相当高的，都含有大量的胡萝卜素，维生素c，并且含有钾，而且维生素c是相当高的。

紫薯跟红薯比营养价值还是有区别的，紫薯含有硒元素和花青素有抗癌，抗氧化，防老化。而且铁，镁，锌元素占有一定的优势，对治疗高血压和糖尿病有一定疗效。

红薯比紫薯含糖量高吃起来口感好，紫薯没有红薯软糯消化不良的人少食。

所以说紫薯的营养价值要比红薯的营养值高，现在大家知道了吧。

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紫薯与红薯区别什么？那个营养价值更高？

紫薯与红薯有三个不同点，首先一看颜色不同。2是口感不同，紫薯不糯，干涩不滑润，不怎么甜，3是价格比红薯高。

从整体营养价值上来评定，紫薯营养价值比红薯略胜一筹。依据是：一，紫薯中含有大量的青花素，而青花素的功效，主要能保护肝脏和抗氧化的作用。这是紫薯的独特之一。二，紫薯中还含有人体不可缺少的丰富的硒，硒是抗癌的重要元素。一般食物中比较少见。这是紫薯的独特之二。三，紫薯中的淀粉比红薯中的淀粉低，不容易转化为糖分。这是紫薯独特之三。四，紫薯比红薯好贮藏。红薯比较容易腐烂，一烂就不能食用，往往造成浪费。紫薯不容易腐烂，买回家放在通风处，放它十天八天太平无事。从整个全面来衡量，紫薯比其它薯类更好一点，所以价格也比其它薯类高。

紫薯，红薯，白薯，黄薯它们的共同营养和食用价值，多比较高。古代文献中说到，红薯不仅有健脾益气作用，而且具有解毒，化湿，清热和防癌抗癌的作用。还能治疗便秘的功能。因此吃紫薯红薯确切地说十分有利身体健康。

注意事项：凡事有个度，吃紫薯红薯不能多吃，因为薯中含有一种“气化酶”的物质，容易引起腹胀，打嗝，或者感到烧心。

以上供参考

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红薯和紫薯都是营养丰富的食物，它们的营养价值大同小异，10~30%是淀粉成分，含有少量蛋白质、脂肪。不过其中蛋白质的组成十分合理，所含有人体所必须的氨基酸较高，例如赖氨酸。红薯和紫薯中都富含丰富的维生素成分，例如胡萝卜素，维生素B族、维生素C、维生素E，其中的淀粉易于被人体吸收。红薯和紫薯中都含有丰富纤维素，半纤维素、果胶等成分，因此，如果适当食用有利于通便润肠。不过紫薯之所以呈现出紫色，是由于紫薯中富含花青素成分，花青素是一种强抗氧化剂，有缓解衰老、防癌等潜在功效，因此，也可以说紫薯的营养价值更胜一筹吧，不过在价格上，红薯是要比紫薯来得实惠多了。

紫薯干和紫薯的性质就不同了，紫薯干是把紫薯晒干后，可能还会经过加工，比如在表面糊上一层薄糖，比如撒上一些蔗糖等等，而紫薯本身的根茎块部分含水量有60%左右，如果水分浓缩后，含糖量的密度大幅上升，因此紫薯干、红薯干都会较甜。少了水分的稀释，食用紫薯干后血糖升高的幅度也会更大，升高速度更快，因此，紫薯干最好不要过多食用。短时间内血糖上升会刺激胰岛素分泌，而胰岛素除了降血糖的效果，还会促进糖元和脂肪的合成，理论上来说，的确是更容易长胖的哟。

无论是紫薯也好，红薯也罢，都属于薯类的一种，可以代替杂粮，杂豆，或者是说代替主食来吃，每天吃适当的薯类，可以少吃一些主食或者不吃米面等。

紫薯和红薯两者的营养成分基本上是差不多的，紫薯的碳水化合物的含量，要比红薯多一些，所以有人会感觉紫薯更甜。

两者唯一区别是紫薯中的紫色，是因为含有大量的花青素，而众所周知，花青素具有抗氧化作用。 大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。

红薯的营养十分丰富。然而更加可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

所以无论紫薯，红薯都可以正常吃哦！

那么一直吃紫薯，到底对孩子有好处吗？

很多人觉得紫薯比其他薯类更有营养，应该多多益善，其实不然。盲目的多吃紫薯，期待紫薯达到某种保健功能是不可能的。

实际上呢，紫薯的营养和白薯、红薯是差不多的，不要过分的想象紫薯的营养价值。食物各有各的优点，都含有人体需要的营养成分。但是不要认为某种食物有保健作用，就盲目的多吃，还是均衡为上。

不管紫薯、红薯，多吃了都会胀气、反酸，紫薯本身有一定的营养价值，但不要夸大它所谓的神奇效能。

对于小孩来讲的话，均衡营养，要食物多样化，薯类也要多样化，这才是正确的饮食习惯。

而且薯类切不可多吃，因为它富含粗纤维，吃多了以后，胃里头会特别占地，小孩的食欲自然就会受到严重的影响。

而且膳食纤维多了以后，会使胃的排空减慢，有烧心的感觉，会反酸、吐酸水，伤害了食道粘膜，尤其像偏胖的小孩，还有老年人，也不宜晚上吃。

另外一个重要原因是：小朋友属于快速增长期，这个时候的话他需要的营养成分是比较多样化的，薯类往往不含蛋白质，长期单吃薯类而不吃其他主食的话，就会缺乏蛋白质，进而产生水肿，产生低蛋白水肿，这叫蛋白水肿型的营养不良。

另外就是，有的家长为了让孩子更好的吃薯类，所以要油炸薯片，油炸以后，更会增加肥胖的发病率，相当于给肥胖插上了翅膀。

所以薯类最好的食用方法是蒸和煮，烤也不错，但不要油炸，油炸薯条、油炸薯片什么的一定要少吃。若是整天油炸、大鱼大肉，精米白面后再来加点糖，吸收了油和富含淀粉的薯类，不胖就不合常理了，过胖自然就会影响孩子的正常发育。

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最重要的区别是：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

转眼已经来到了十一月份，天气也在逐渐转凉，就连一座城市都从夏日的喧闹中静了下来，每到夜晚，下了公交走在寒风中，这时的唯一念头是赶快冲进被窝，但是前面好像飘来了烤红薯的香味，“去买一个吧，今天累了一天了，吃了烤红薯就不用做饭了。”“可是要多走10米的路，排队付钱还要等10分钟。”就在内心还在挣扎的时候，身体已经来到了烤红薯摊前。

上面的情景有没有在你身上上演？烤红薯就是有这种魅力，让人在匆忙中停下脚步，仔细嗅嗅香味来自何方，寒冷的秋冬夜晚，烤红薯是对人的一种慰藉，吃到烤红薯的那一刻，真的很想感谢是谁发现了这么美妙的食物？

番薯和玉米都是外来的品种，原产于南美洲，在明时期方传入中国，因为适应性强，能够养活当时众多的人口，才逐渐在全国各地推广开来。红薯还富含多种维生素、蛋白质、脂肪、糖等营养成分，有利于提高人体免疫力，延缓智力衰退和机体衰老，是极佳的减肥食物。李时珍更是将其列为“长寿食品”，在《本草纲目》中记载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。

如今又到了番薯的季节，商场上卖的白薯、紫薯、红薯究竟有什么区别呢？

白薯在三种薯类里面是名气最小的，因为口感不如红薯香甜软糯，白薯较硬，不过白薯的淀粉含量最高，能量最足；白薯里面蕴含丰富的钾，对排除钠盐降低血压非常有效，很适合高血压患者。紫薯呈现深紫色，是因为花青素含量较高；花青素是一种有效的抗氧化剂，丰富的膳食纤维还能有效排除体内的毒素，女性朋友可以适当吃些紫薯，美容养颜抗衰老。

知道大街上为什么常见的是卖烤红薯吗？这是因为红薯的糖分含量最高，淀粉含量少，烤出来的红薯香气浓郁，而且十分柔软；红薯中的胡萝卜素和叶黄素含量也很高，不仅能保护视力，还能预防心血管疾病，以及衰老引起的多种退化性疾病。

番薯虽好吃有营养，但是也是有禁忌的，那么哪些情况下不宜食用番薯呢？不能空腹食用，无论是哪种番薯，都含有十分丰富的糖分、氧化酶、单宁以及胶质，空腹吃容易刺激肠胃，出现烧心、吐酸水、肚胀排气的情况，肠胃差的人更要注意，当然糖尿病患者也要注意食用量；另外番薯加工成粉条时会在里面加入明矾，食用后会让人中毒。

还有柿子、鸡蛋、鸡肉、番茄、香蕉以及酒等，都不能和番薯一起食用，大家在食用的时候还是尽量避开，毕竟事关生命无小事。关于番薯你还有什么要说的，欢迎在评论中留言。

　 紫色红薯越来越受广大群众的喜爱，它有着鲜艳的紫色，粉糯的口感，还可以做成各式各样的点心。人们也常常拿来和红薯做比较，那么它们的营养哪个会更丰富呢？

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高。因为存在大量的膳食纤维，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。也有大量的研究表明，膳食纤维具有很强的预防结肠癌的功效。

　 而紫薯作为红薯的衍生产品，在这方面与红薯有着异曲同工之妙。紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5-8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食物中的第一位。除此之外，紫薯又富含硒和铁，这两种营养元素是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，能够抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，有预防胃癌、肝癌等癌病发生的可能。

　 红薯和紫薯大体上营养差不多，都含有丰富的维生素、钾和膳食纤维等等。然而它们也有各自突出的营养元素，正好对应它们的颜色。

　　红薯由于含有较多的胡萝卜素，因此肉质颜色呈黄色。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A，维生素A能维持正常的视觉功能。

　 紫薯含有较多的花青素，因此颜色呈紫色。花青素是一大类物质，广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。近年来，许多说法提倡吃“颜色深”的食物，其实都与其含有不同程度的花青素有关。

大量的研究证实，花青素清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，暗示对与自由基氧化导致的相关疾病有预防和治疗作用。

　　其实，红薯和紫薯都有各自突出的营养价值，各有各的作用，并非紫薯就高出了红薯几个档次。食物就是食物，各有各的优点擅长，都含有各种人体需要的营养成分。平衡膳食，追求种类丰富的饮食总是健康饮食的原则。

不管哪一种薯类，最好不要一次吃过多，因为薯类淀粉和膳食纤维含量高，多吃会胀气反酸！

紫薯与红薯的区别，紫薯吃的时候甘，水份少染饭，红薯吃的时间软甜不染饭。营养价值应该差不多。

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紫薯比红薯的营养价值高。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，它是人体抗疲劳、补血的必要元素，需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。

紫薯和红薯一样，含有大量的淀粉，而紫薯干是紫薯的干制品，将其体积进行了压缩，食用一块紫薯干相当于吃了半个直接煮熟的紫薯，若是食用大量的紫薯干，就会导致淀粉的摄入量过多，淀粉在人体中会被分解为糖，过多的糖无法完全被消耗掉，便会转化为脂肪，造成肥胖。