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从口感来说，我更喜欢吃红薯，那从营养价值来说，谁的营养更好呢？
白薯、红薯、紫薯相比，紫薯的营养价值更高一些，但是总体来说差异不大。
甘薯，又名地瓜，有红白两种颜色，即红薯和白薯。白薯颜色浅，淀粉含量较高，食用口感较干，口感不如红薯甜。
红薯的β－胡萝卜素含量相对较高，β－胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对保护视力有重要作用，颜色越黄，胡萝卜素含量越高。
甘薯和紫薯都属于低热量、低脂肪的粗粮，同时都富含膳食纤维，具有较好的饱腹感，能够促进肠道蠕动，防治便秘，也是较好的能够帮助减肥和控制血糖的食物选择。薯类富含钾，可以帮助维持机体的钠钾平衡，预防高血压和改善身体水肿的情况。
紫薯相较于红薯和白薯，多了一种强有力的抗氧化剂——花青素，以及更丰富的蛋白质和微量元素硒、铁。花青素具有强抗氧化性，能够清除体内自由基，起到抗衰老的作用。其中，元素硒易被人体吸收，增强机体免疫力和缓解疲劳。
《中国居民膳食指南2016》建议我们每天摄入薯类50-100g。薯类结构较为紧实，小小的一个质量可不轻哦！所以控制好食用量很重要。
有的人为了减肥全天只吃薯类，这样做除了薯类吃超量，营养也太过于单一了。可以将一天的精细主食做部分替换。控制好211饮食法推荐的膳食结构：2拳头蔬菜+1拳头主食+1拳头高蛋白食物。但是胃肠功能较弱的人还是要少吃薯类，食用后有可能会出现胀气等消化不良的情况。
我是注册营养师田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。最近也为大家准备了《吃出漂亮12天体验课》，留言或私信找我领取吧！如果这篇回答对你有价值，欢迎与我互动，点赞、评论和转发多多益善哦，也欢迎关注我的头条号，与我一起好好吃饭。
红薯、紫薯和白薯，到底有啥不一样？防癌护心要多吃这种薯！
天冷了，烤红薯的香味渐渐在街头巷尾弥漫开。细心的人可能会问，红色、黄色、白色、紫色的薯，有啥区别？谁的营养更好？
说到这里，必须先肯定一件事——它们都属于甘薯家族。甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，我们日常食用的部分，就是甘薯的块根。
如果再以块根内部的颜色来划分，可以将甘薯大致划分为白肉、黄（橙、红）肉和紫肉三个类型。它们薯心颜色不同，功效各有所长！
黄肉甘薯
红心和黄心甘薯尝起来软黏甘甜，而且蒸煮或烤后软黏度更高。其中红心甘薯中的胡萝卜素含量要高一些，其不仅对保护视力有益处，而且能消除人体内的某些有害物质，增强抵抗力，且有明显的抗衰老、清除体内自由基的保健功效。
红心和黄心的薯肉由黄至深橘红色，不仅外观上好看，还含有淀粉、可溶性糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素及矿物质等营养成分。
白肉甘薯
白心甘薯水分较少，口感更干甜绵密。这是由于其碳水化合物(糖类物质)比红心和黄心甘薯高出4%~5%。而且其可溶性膳食纤维含量也更高，可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美。水溶性膳食纤维不仅具有较高的持水力，而且可以帮助降低胆固醇，促进胃肠蠕动从而预防便秘。
紫肉甘薯
紫心甘薯俗称“黑红薯”，由于硒元素和花青素含量较高，其薯肉呈紫色至深紫色，是名副其实的抗氧化高手。紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外，其中的赖氨酸、多酚、黄酮、锌等元素的含量均高于一般红薯，尤其是抗癌物质硒的含量更是高数倍以上。因此紫心红薯可以更好地抗癌变、预防心血管疾病等。
健康时报客户端编辑：王小磊
2人回答
匿名网友
2021-12-17 05:37:45白薯、红薯、紫薯相比，紫薯的营养价值更高一些，但是总体来说差异不大。
甘薯，又名地瓜，有红白两种颜色，即红薯和白薯。白薯颜色浅，淀粉含量较高，食用口感较干，口感不如红薯甜。
红薯的β－胡萝卜素含量相对较高，β－胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对保护视力有重要作用，颜色越黄，胡萝卜素含量越高。
甘薯和紫薯都属于低热量、低脂肪的粗粮，同时都富含膳食纤维，具有较好的饱腹感，能够促进肠道蠕动，防治便秘，也是较好的能够帮助减肥和控制血糖的食物选择。薯类富含钾，可以帮助维持机体的钠钾平衡，预防高血压和改善身体水肿的情况。
紫薯相较于红薯和白薯，多了一种强有力的抗氧化剂——花青素，以及更丰富的蛋白质和微量元素硒、铁。花青素具有强抗氧化性，能够清除体内自由基，起到抗衰老的作用。其中，元素硒易被人体吸收，增强机体免疫力和缓解疲劳。
《中国居民膳食指南2016》建议我们每天摄入薯类50-100g。薯类结构较为紧实，小小的一个质量可不轻哦！所以控制好食用量很重要。
有的人为了减肥全天只吃薯类，这样做除了薯类吃超量，营养也太过于单一了。可以将一天的精细主食做部分替换。控制好211饮食法推荐的膳食结构：2拳头蔬菜+1拳头主食+1拳头高蛋白食物。但是胃肠功能较弱的人还是要少吃薯类，食用后有可能会出现胀气等消化不良的情况。
我是注册营养师田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。最近也为大家准备了《吃出漂亮12天体验课》，留言或私信找我领取吧！如果这篇回答对你有价值，欢迎与我互动，点赞、评论和转发多多益善哦，也欢迎关注我的头条号，与我一起好好吃饭。
宠来也
2021-12-17 05:37:45红薯、紫薯和白薯，到底有啥不一样？防癌护心要多吃这种薯！
天冷了，烤红薯的香味渐渐在街头巷尾弥漫开。细心的人可能会问，红色、黄色、白色、紫色的薯，有啥区别？谁的营养更好？
说到这里，必须先肯定一件事——它们都属于甘薯家族。甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，我们日常食用的部分，就是甘薯的块根。
如果再以块根内部的颜色来划分，可以将甘薯大致划分为白肉、黄（橙、红）肉和紫肉三个类型。它们薯心颜色不同，功效各有所长！
黄肉甘薯
红心和黄心甘薯尝起来软黏甘甜，而且蒸煮或烤后软黏度更高。其中红心甘薯中的胡萝卜素含量要高一些，其不仅对保护视力有益处，而且能消除人体内的某些有害物质，增强抵抗力，且有明显的抗衰老、清除体内自由基的保健功效。
红心和黄心的薯肉由黄至深橘红色，不仅外观上好看，还含有淀粉、可溶性糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素及矿物质等营养成分。
白肉甘薯
白心甘薯水分较少，口感更干甜绵密。这是由于其碳水化合物(糖类物质)比红心和黄心甘薯高出4%~5%。而且其可溶性膳食纤维含量也更高，可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美。水溶性膳食纤维不仅具有较高的持水力，而且可以帮助降低胆固醇，促进胃肠蠕动从而预防便秘。
紫肉甘薯
紫心甘薯俗称“黑红薯”，由于硒元素和花青素含量较高，其薯肉呈紫色至深紫色，是名副其实的抗氧化高手。紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外，其中的赖氨酸、多酚、黄酮、锌等元素的含量均高于一般红薯，尤其是抗癌物质硒的含量更是高数倍以上。因此紫心红薯可以更好地抗癌变、预防心血管疾病等。
健康时报客户端编辑：王小磊