越南人疯狂吃猫肉到了什么地步?您可能无法想象,在街上基本见不到流浪猫,因为每年吃掉的猫多达400万只以上,而且这个数量每年还在上增中。
那么为什么越多南人那么爱吃猫肉呢?大致可分为3个原因。
原因一:落后贫穷。二战过后,越南人们过得民不聊生,为了生存,什么东西都吃,当然狗肉、猫肉也不例外。何况是肉食,比啃树皮好多了。贫穷总是能揭露出人性,别说是猫肉,有时人吃人都有。渐渐地养成了吃猫肉的习惯,如今已遍地开花。
原因二:饮食习俗。老一辈的越南人,认为吃猫肉能带来幸运,算是一种迷信吧。其次是觉得猫是老虎的化身,吃了能像其强壮有力,还能提高性功能。这一点,好像在东南亚地区不谋而合达成了共识,我国民间也认为吃某些动物肉,能补肾壮阳,异曲同工之妙啊。故此,猫肉被称为“小老虎肉”。
原因三:猫肉口感。这个才是“罪魁祸首”,越南人认为猫肉营养价值高,味道鲜美,脂肪有种特殊的香味,猫肠则是最受欢迎的,说脆韧有嚼劲,越吃越香。况且烹饪猫肉的菜肴,多达二十几种,满足了不同人群的需求。
对猫肉的大量需求下,猫的数量急剧减少,导致越南发生了空前鼠灾,严重破坏生态环境。(在上次文章有讲到,为什么越南人吃的老鼠可围绕地球好几圈,是有前因后果的。)
于是越南政府下明文,禁止吃猫肉。当然无法阻止越南人多年爱吃猫肉的习惯,越禁越狂。当地的猫不够吃了怎么办?如今多数是从中国走私过去的,价格自然也高了,通常一只品质佳的猫,可以卖到80万越南盾,相当于人民币236块。这么昂贵的价格,依旧有吃货们为之付出。
不要以为只有越南人吃猫肉,中国人吃的数量排第二,没人敢说排第一。有人想说没见过啊,哪是您没来广东、广西看看。特别是现在冬天,人们认为吃猫肉很温补,能加强体质,抵抗寒冷。诞生了各种各样的做法,红烧、炖汤、猫丸子、煎炸油焖,火锅更是火热朝天。
只要不触碰法律情况下,吃不吃是个人爱好,每个地区都有不同的饮食习俗,我们有权自由言论,但无权剥削。您认为呢?
佘小厨(完)
越南和广西山水相连,海岸线长,山多洞相连。他们也喜欢吃狗肉,但由于当地鼠害多,猫就觉得宝贵,有人偷杀,有人贩买走私,自家养的都怕别人偷吃。他们也同顺德人一样,认为猫和蛇煲吃是一道叫龙虎斗的菜名,很好吃。当时越南近海,口味重,吃猫肉感觉比狗肉更鲜甜嫩滑。越南人喜欢饮啤酒,猫肉用大蒜爆炒或煲汤,是饮啤最好的下酒料,非常流行。另外有人说,越南人有点迷信,认为猫就是虎,很有灵性,把猫叫作小老虎,有威严。还有人传说,猫大补气血,比胎盘还好,能疏风通络,很附合越南地理环境乡需求,所以情有独钟。但最主要还有,越南人农历初一要吃猫肉,农历三十要吃狗肉的习俗流行,所以就越来越多越南人吃猫肉的习惯。……有幸受邀,草草而发,多谢!
饮食习惯而已,没什么好奇怪的。
在两广地区有道名菜,叫做“龙虎凤”,用的主要材料就是蛇、猫还有鸡,不过这些年来可能是太多人无法接受,这道菜在现实中也越来越少见,尤其这道菜中要用到猫肉。为了适应更多人的口味与心理,不少餐厅将这道菜中的“虎”给去掉了,变成了龙凤汤。
而说起吃猫肉,越南才是真正的热衷,越南每年要吃掉至少400万只猫,而且还在不断上升,由于越南吃猫的风俗,越南的城市之中基本上是见不到流浪猫的,而且由于越南本土的猫数量实在不够,越南每年还要从老挝等国进口大量的猫。
越南对于猫肉的情有独钟,也是有深刻的历史文化原因的。
古代的越南,与如今的两广一样,同属百越之地,而史料记载,越人的很多支系部族都有喜食“蚌、蛇、鱼、鳖、蛤”等腥味之物的习俗,这些对于沿海地区的越人来说都是天然美食,《淮南子》与《史记》中都提到南蛮吃蛇与贝壳动物的风俗。
而越人在古代形成这样的饮食习惯,也是因为环境所导致。当时的百越之地丛林水泽密布,土地虽然肥沃却太过湿粘开垦困难,人们为了生存只能去尽可能获得天然的食物,抓到一切能够抓到的能吃的食物,而热带地区的很多稀奇古怪的动物都成为了越人的盘中餐,对中原人来说可能非常奇怪的口味,在越人那里就完全不觉得。
在中原,通常情况下人们并不怎么吃猫,李时珍的医书中就有对于猫肉的记载,认为猫肉是一种热性食物,冬季食用可以进补,但作为一种肉类,猫肉有挥之不去的酸味,并不好吃。
除此之外,传统文化里的猫可不是一种寻常的动物,猫与狐狸、黄鼠狼等动物类似,被视作一种极具灵性的动物,相当邪门儿,所以人们也并不敢轻易伤害,更别说去吃了。
然而在越南,这些在中原盛行的对于猫的说法就完全不同。虽然深受中原文明影响,但越南文化还是与中土有所不同。越南人认为,猫肉是一种具备高级口感的肉类,尤其是猫肠,非常有嚼劲, 越吃越香,越南认为猫肉比牛羊肉跟大多数的肉类都要好吃。
再者,中医理论中的不少观点被越南人进行了新的解读,越南人认为,猫是一种非常敏捷的动物,而人如果吃了猫肉,就能继承这种敏捷,使得身体更加灵活。由于猫与老虎同属猫科,猫也被称作“小老虎”,当然,越南其实以前也有食用虎肉、虎骨的习惯,而现在虽说没虎可食,但越南人又盯上了猫,猫在越南也算是虎的一种替代品。
除此之外,越南人吃猫还有很多的现实原因。
越南近代沦为法国殖民地之后,陷入了长久的战乱之中,直到上世纪70年代前,越南的硝烟弥漫了百余年,而长久的烽火四起使得越南当时的生活非常贫困,很多地方的越南人都是食不果腹的状态,人们为了生存,只能有什么吃什么。
就好像柬埔寨养成了吃蜘蛛的习惯,越南人吃猫肉的习惯,也是从那个时候开始的。
虽然猫身上也没什么肉,但好歹比吃草根树皮什么的,或者挨饿要好多了,越南人开始吃猫之后,竟然还发现猫肉挺好吃的,久而久之形成了改不掉的习惯,就这么一代一代传承了下来。
虽然世界上大多数地方都接受不了吃猫肉,但毕竟各国风俗不一样,就像瑞典的鲱鱼罐头,日本的鲸鱼肉,意大利的卡苏马苏,利比亚的骆驼脂肪等等,在除了本土之外的其他地方,大多都是难以接受的食物,越南的猫肉也是如此。外人再怎么看不惯不能接受,那也是外人的事情,越南人该怎么吃,还是会怎么吃。
我们都知道,在中国很多地方都有吃狗肉的习惯,但是在越南,当地人却对吃猫肉情有独钟,这到底是怎么回事呢?
在越南当地不仅吃狗肉是合法的,而且还有关于吃猫肉的习俗,当地人把猫肉称为“小老虎”,每个农历月的初一,都要吃猫肉。
因为猫肉不仅营养丰富,口感比狗肉还要嫩滑。
当地人认为,猫肉能够治疗很多疾病,例如风湿、烫伤、腰酸腿疼等等。不仅如此,他们还会把猫尿滴到耳朵里,治疗耳部疾病。
在越南,猫肉的需求量非常大,往往出现供不应求的现象。
所以很多不法分子,会四处偷猫,弄得越南很多人都不敢养猫。
在越南的街道上,根本看不到流浪猫。因为流浪猫一出现,就会去抓去淹死,然后卖掉或者吃掉。
越南人把吃猫肉当做一种传统,他们认为每个月都吃猫的脊柱,将会拥有像猫一样敏捷的能力。
也因为越南人对吃猫肉情有独钟,导致当地的老鼠越来越多,泛滥成灾。
在越南首都河内,不少餐馆都售卖猫肉,公然对抗政府的禁令。为了控制河内的鼠害问题,越南政府早已明令禁止民众吃猫肉,但这无法打击民众吃猫肉的热情。
在河内的一家猫肉料理店里,厨师把一只只活生生的猫按入水中淹死、剥皮,然后把它们的身体切成小块,再加入蒜头一起油炸。该餐厅的经理苏万容介绍:“很多人来吃猫肉,因为他们想尝试新口味。”
在这股吃猫肉风潮的影响下,河内的大街几乎看不到流浪猫。当地不少养猫者也因为担心宠物被捉走,不得不把猫关在家里。
由于本地猫的供给赶不上水涨船高的需求,河内一些餐馆有时还到邻国泰国或老挝进口活猫。但苏万容介绍,餐馆的猫主要是向河内当地的养猫商购买,并不涉及法律问题。
据报道,当地人通常选择在农历初一吃猫,而农历三十则吃狗肉。生意好的时候,一家餐馆一天大概能接待100名顾客。根据大小和做法不同,每只猫的价格在50到70美元(约合人民币309到432元)。
44岁的河内人阮丁慧是忠实的“猫肉粉”。“我不想杀猫,但这个地方卖猫肉,所以我也喜欢吃。”
另一家猫肉餐馆的厨师黎玉天会把亲手养大的猫做成顾客餐桌上的美食。“越来越多的越南人喜欢吃猫,因为猫肉比狗肉鲜甜嫩滑,好吃得多。”他说。
63岁的兽医黄玉保认为:“越南曾经是个非常贫困的国家,有很长的一段时间处于战争状态。”他说。“为了生存,我们什么都吃,昆虫、狗、猫甚至老鼠……这已经成为了一种习惯。”
近几十年来,越来越多越南人开始养宠物,热爱猫和狗,但旧的饮食习惯并未完全被消灭。黄玉保说,现在几乎没有人为了吃而养猫狗,因此餐馆里大多数的猫都是偷来的。
很多猫主人现在都不敢让猫出门。“我们花费了很多精力养猫,失去它我们一家人都会很难过。我们都厌恶了这样担惊受怕的日子。”一位猫主人说。
在我生活的城市里,每天都有一群阿姨带着猫粮,喂养小区里的流浪猫。我生活的学校里,同学们每天也会利用茶余饭后的时间,精准投喂学校里的小猫咪。
前两年,在上海静安区常德路有一个绰号叫做大头的人,以捕捉流浪猫,贩卖流浪猫为生?结果被曝光之后,大量的爱猫人士,到他的寓所进行抗议。
应该说,在我们国家,人与猫的关系还是比较和谐的,而在我国的邻国越南,猫咪们就享受不了这种岁月静好的待遇了。
越南人喜欢吃猫,每年被越南人吃掉的猫多达400万只以上,在越南,几乎看不到流浪猫。因为,很快,这些可爱的猫咪就会变成越南人的盘中餐。越南人之所以喜欢吃猫肉,主要原因无非以下几点:
在越南人的印象中,猫就是老虎的化身,吃了猫,就如同吃了老虎一样,浑身有劲,最关键的是还能对性能力有所提升。这一点就像女性减肥一样,是男性们终身追求的境界。
当然造成越南猫咪厄运的最主要原因还是猫肉的口感比较好,符合越南人的饮食习惯。在越南,猫咪和小龙虾一样,有着20多种做法,这么多种做法,几乎涵盖了所有口味的人,可以这么说,必有一款适合您!
同时,在越南人的理念里,猫肉具有较高的营养价值,脂肪有一种比较特殊的香味。而猫肠,则是一种特别受到越南民间欢迎的食品,那种富有弹性的口感,让越南人欲罢不能。
随着越来越多的越南人喜欢吃猫肉,一饱口腹之欲,可爱的小猫咪遭受了大量的屠戮。在越南的街头,几乎听不到猫叫,看不到流浪猫,很快,越南人,就因为吃猫而受到了大自然的惩罚。
由于猫的数量急剧减少,没有了天敌威胁,越南鼠患成灾,严重破坏了当地的农作物的生长。当然,越南人对此也不是一筹莫展,他们有绝招,那就是吃老鼠,据说被越南人吃的老鼠可以绕地球好几圈呢!
为了保护生态环境,越南政府,特地下令禁吃猫肉,但是政府的禁令根本无法阻挡人民对猫肉的喜爱,明的不敢吃,暗地里吃的却更加疯狂。
越南人把自己国内的流浪猫吃了个一干二净,就把主意打到了邻国的身上,据说越南的猫肉市场,大量的猫咪都是从中国,通过走私渠道进入越南的,这也在一定程度上抬高了猫咪的价格。
在越南,一只品相比较好的猫咪,可以卖到200多块人民币,越南的吃货们为了一饱口腹之欲,付出的代价还是蛮大的。
当然不止越南人会吃猫肉,以前在我国的两广地区也流行过一阵子吃猫肉。有一道名菜叫做龙虎斗,就是用猫咪和蛇一起煮的,只是近年随着社会的进步,人们物质生活的丰富,鲜有听到吃猫肉的新闻。
对于吃猫肉这件事情,我很难理解,天生万物皆有灵,有些动物千百年来,一直不在我们人类的食谱中,是有道理的。
目前猪牛羊肉制品,整个的流通环节,国家都有把控的非常严格,都经过非常严格的检疫,才能送上百姓的餐桌,而猫肉则不在其列。食用没有经过检验检疫合格的肉制品,这等于是在拿自己的身体健康开玩笑,这种行为着实不可取。
所以为什么要吃猫肉呢?牛肉鸡肉鸭肉,它不香吗?
别说是猫肉,就是老虎都难逃餐桌。
2021年8月5日,越南警方在义安省一处民宅内,发现17只被饲养的老虎,虽然这批老虎最后得救,但其中8只因实在太过虚弱,不幸死亡,其余9只经过专业疗养,最终幸运的捡回一条命。
根据罪犯供述,他们原本打算过几天就将这批老虎杀掉,并且售卖虎皮、虎骨、虎肉,以此来牟利,但最终被警方逮捕。
而以上17只被非法饲养的老虎,只是越南境内无数野生动物的缩影,百兽之王尚且落得如此境地,更别提越南的猫了。
我曾经就因为猫肉跟越南朋友翻过脸,因为之前是做旅游的,每年都要去越南出差几次,有次我飞到越南后,参加当地朋友的宴请,由于去的晚,他们已经把菜给点好了。
到了饭桌上,越南好友神秘叨叨的塞给我一块肉,我问:“这不会是老鼠肉吧?”
越南朋友笑哈哈的说道:“不是不是,很好吃!尝尝!”
想着不是老鼠肉就好,结果我吃完后,总感觉这肉有点酸,在追问下才知道,原来这是猫肉。
知道后我脸色骤变,当即就去门外吐了出来,那感觉别提多恶心,因为这事,我跟他们发生了争执,最后不欢而散,回国后就更换了业务对接人。
后来我还专门查了下资料,发现越南人每年都要吃掉约400万只猫,即便越南有关部门已经明令禁止,但很多小餐馆仍然在出售猫肉,而且越南街上几乎看不见流浪猫,流浪狗也差不多,甚至很多家养的猫狗都经常会“神秘消失”。
1.战后饥饿
照理说越南的气候十分适宜耕种,但此地长期处于战争之中,不管是大航海时代开启后的被殖民历史,还是二战长达约6年的战火纷争,都让这片土地上的人民饱受饥饿的摧残。
1945年9月2日,二战结束,越南开始战后恢复,局势相对稳定后人口数量逐渐上升,粮食紧缺的矛盾就凸显出来了。
而且虽然二战结束了,但南北越的争斗却从未停止,到了1955年,长达20年的越南战争开始了,战火纷飞的越南人民,连温饱都是问题。
但越南的温润的气候,丰富的植被也成了越南人们解决温饱的希望,他们开始向动物下手,青蛙、蛇、老鼠、昆虫等等,在死亡面前,他们顾不得那么多,其中猫狗就在菜单里面。
2.越南饮食习俗不同
各个地方都有不同的饮食文化,就像咱们吃皮蛋一样,老外完全无法理解。
吃猫肉在越南是一种习俗,越南人觉得,吃猫肉可以延年益寿,而且猫跟老虎同属于猫科动物,所以越南人称猫为“小老虎”,足以见得他们对猫肉的崇拜。
越南战争结束后,虽然农作物产量逐渐提升,但大家一下子还是无法改变吃猫肉的习惯,直到后来越南多地爆发了鼠灾,环境被破坏,农作物产量急剧下降,于是越南有关部门呼吁大家停止吃猫肉,让猫去捕捉老鼠。
刚开始,大家确实都这么遵守,毕竟鼠灾太厉害,已经严重影响到了越南人民的日常生活,但鼠灾过后,很多人又开始偷偷吃起了猫肉,接着吃猫肉的人越来越多,多到越南餐厅要大批量进口,据传每年要吃掉400万只猫。
越南人们大肆吃猫肉,吃狗肉的行为,引起了国内外动物保护等组织的强烈抗议,在舆论压力下,越南再次整治吃猫肉吃狗肉的乱象,所以现在去越南旅游,在较发达的地方,很难再看到当街叫卖猫肉狗肉的现象,但客观的说,绝大多数地区的餐厅,还在偷偷的卖,要彻底杜绝这一现象,短期内不太现实。
1.我国跟猫的历史渊源
在商周时期就有关于对猫咪的记,到了汉代,猫咪的地位更是扶摇直上。
《礼记》:“古之君子,使之必报之道,道猫,为其食田鼠也。”
由于古代储粮条件简陋,加上鼠患频发,所以能捉老鼠的猫咪,在老百姓心中的地位一下子就提高了,甚至古人认为,猫是守护粮仓的圣兽,在腊月农事结束之后,古人会举办一场腊祭来酬谢农业的八位神灵,其中就有猫的一席。
到了唐宋时期,猫逐渐走下神坛,普通老百姓也可以饲养。
到了明朝,家里养只猫这种习俗更是鼎盛,几乎达到了全民养猫的级别,甚至皇宫中都设立了“猫管事”这一官职,由3~4人专门负责养猫,如果哪只猫得到皇帝的喜爱,还能被赐下御名。
嘉靖帝是出了名的喜欢猫,这只猫的御名就叫“霜眉”,嘉靖帝喜爱这只猫,甚至超过了妃子,猫咪去世后,嘉靖帝悲痛万分,当即下令文臣给霜眉写祭文,并且为霜眉打造了一副纯金棺木,最后进行国葬,而那位给霜眉写祭文的学士,也被提拔为礼部尚书。
到了清朝,关于猫的元素盛行于全国,例如工艺品、创作猫的诗词等等,很多女孩子甚至还将猫的图案绣在衣物、鞋子、枕头、手帕上,足以见得猫咪的受欢迎程度。
从古至今,猫咪在我国一直是“陪伴型宠物”,除了狗以外,这是牛羊等动物无法比拟的,根据《2018年中国宠物行业白皮书》统计的数据来看,我国在2018年的养猫人数高达2258万,这还仅仅是有记录的数据,所以我国人民对猫宠爱都来不及,自然对猫肉十分排斥。
2.猫肉在我国被摆上餐桌,是一门“不及格”的生意
首先,古人早就吃过猫肉了,在本草纲目中记载:“猫肉不佳,亦不入食品,故用之者稀”,古人早就发现猫肉口感不佳。
此外就是养殖难度,猪肉为什么能成为我国食用最多的肉类?
主要就在于猪的养殖难度低,周期短,出肉率高,而养殖猫咪存在较大的难度,第一点就是猫咪很容易上蹿下跳,再看猪、牛、羊,这些动物都是安安静静的。
此外,即便一只成年猫咪,平均体重估计在10~20斤之间,考虑到饲养成本有限,就算15斤,但这15斤是包含了猫的所有重量,包括毛发、骨头、内脏等等,抛开所有不需要的,仅仅猫肉就没多少,也就是出肉率低,这是养殖大忌。
所以饲养成本高,市场需求低,导致我国没有形成专业的猫咪养殖业。
3.流浪猫的体内可能存在寄生虫或病毒
很多朋友都不知道,猫是肉食目动物,放养或流浪的猫,基本都会去翻垃圾桶,或者食腐,或者捕猎鸟类、鱼类、昆虫等等,它们体内很容易感染寄生虫,例如弓形虫、旋毛虫、裂头蚴、肺吸虫等等,此外还有细菌病毒等等。
我国也没有专门对猫肉的检疫标准,所以即便很多小餐馆偷偷卖猫肉,他们也无法保证猫肉的健康指数,此外,很多人其实已经在无意间吃过猫肉了,因为很多商店、街边的烧烤,都会偷偷用猫肉来充当羊肉串或其他肉,很多时候,商家烹饪的手法也不足以全部消灭猫肉里面的有害物质。
对于有健康隐患的猫肉,消费者就更加有抵触心理了。
——END——
越南人对猫肉情有独钟,让很多国人觉得不可思议,但确实如此。尤其在早些年,据说越南人每年能吃掉400万只猫。
近些年,越南为了发展旅游业,陆续出台了不少禁止吃猫狗肉的规定,原因就是食用猫狗肉让一些外国游客难以接受。
另外,食用这些动物可能会增加感染狂犬病的风险。尽管吃猫肉在越南已被禁止,但这一习俗并没有完全在当地消失。
越南人吃猫肉的历史很悠久,对他们来说,猫肉是一种既美味又营养丰富的美食。但对国人来说,可能觉得难以接受。
很多人对吃狗肉都难以接受,更别说是猫肉了。老人经常用“像吃了猫肉一样”,来形容调皮的孩子,其实并没人吃过。
但在越南,猫肉却是一种不可多得的人间美味。越南国内的猫几乎被吃绝了,现在大部分猫都是从邻国走私进越南的。
猫在越南被称为“小老虎”,喜欢吃猫肉的人主要集中在越南北部。越南人吃猫时会先将猫用水淹死,之后拔掉毛加工。
越南人吃猫肉的方式非常多,有切丁爆炒的,也有油炸的,还有专门猫内脏的,猫肠就是越南人非常喜欢的一种美味。
猫肠的嚼劲十足,营养丰富,还有20多种猫肉的做法。越南的厨师大多都会豢养一只宠物猫,等猫变老后就会被吃掉。
越南人吃猫肉也有讲究,通常在农历每月的初一都会吃猫肉,在每月的最后一天则会吃狗肉,但他们认为猫肉更好吃。
越南人吃喜欢吃猫肉的原因主要有两方面,一个是历史因素造成的,另一个就是传统因素造成的。
先说历史原因,越南近代一直处于斗争状态,国家一度非常贫穷,尤其在越南北部,战争时期人们甚至会吃蛇虫鼠蚁。
只要是能吃的东西,越南人都会拿来充饥,猫狗肉要比其它东西美味多了,越南人自然不会放过它们,毕竟不能饿死。
久而久之,越南人就养成了普遍食用猫肉的习俗。
再说传统原因,越南人吃猫肉的历史很久,不过没有近现代这么疯狂而已。越南人也有养猫习惯,但都会将老猫吃掉。
在越南人看来,吃猫肉会带来好运,他们认为猫是老虎的化身,若是能吃上猫肉,则会像老虎一样威武强壮。
另外,越南人觉得猫肉口感好,营养价值非常高。这些诸多原因,使得越南人对猫肉情有独钟,不是东南亚人也爱吃。
随着越南旅游业的发展,很多外国游客对吃猫肉的行为难以理解,再加上一些传染病的威胁,越南开始禁止食用猫肉。
但在一些小酒馆,猫肉仍然是下酒的小菜。河内有一道与猫有关系的名菜,就是蒜头炒猫肉,实际这些猫都是外来的。
虽然有禁令,但近年来越南的猫肉需求仍在增加,很多人都是慕名而来,想要一饱猫肉的口福,每只猫的售价70美元。
有些越南人其实并不想杀猫,但在餐馆的诱惑下,他们不得不去解馋。现在越南的年轻人,自己养的猫都会用来吃掉。
随着禁令的不断强化,越南吃猫肉的行为也在减少,公开食用的情况已不多。
综上所述,越南人对猫情有独钟的原因主要有两个,一是历史因素,二是传统因素。