开水不到100度就不能喝吗？

能喝，喝了不健康

看过一些资料，水中许多细菌70℃就可杀死，100℃可杀死大部分细菌，但有些细菌120 ℃也不能杀死。并且温度越高，杀死细菌的时间越短。单纯从杀死细菌的角度看，应该是温度越高，效果越好，但液体的沸点与气压有关，在一标准大气压下，水的沸点是100℃，并且液体在沸腾过程中，温度保持不变。所以，要提高水的沸点，需要增大压强，比如使用高压锅。

过去没有条件，所以烧水温度最高只能达到水的沸点，实践也证明将水烧开饮用是安全的。并且，水沸腾是一个十分明显的标志，便于判断。所以，就将沸腾作为烧水的标准。类似的，鸡蛋50℃左右就可煮熟，人们也要将水加热到沸腾。但不一定是100℃，上面说了，一标准大气压下，水的沸点是100℃，大气压是变化的，所以，水的沸点也是变化的。一般平原地区的大气压都低于一标准大气压，水的沸点就低于100℃。不相信，烧水时可用温度计测量一下。

另外，现在家庭使用的饮水机烧水温度，一般在85℃左右，低的只有75℃，最高也就98℃，而很多人都在饮用，所以，饮用水不一定非得加热到100℃，稍低一些没问题。