现在农村的杀猪匠越来越少，杀猪的费用达到300-500一头，为什么一定要找杀猪匠杀猪？

先说为何杀猪匠越来越少？过去农村几乎家家养猪，屠夫收猪、杀猪、卖肉一条龙，会杀猪的把式较多，费用低廉；1998年后，国家实行生猪定点屠宰，至2016年，基本每个区（县）只保留一家机械化定点屠宰企业，杀猪效率显著提高、劳动强度大为降低，杀猪把式急剧减少，是以行情看涨。现在，屠宰一头猪的费用，机械化屠宰场在50～80元，农村手工屠宰在150元左右。题主所说300～500元每头未免夸张。

至于为什么一定要请专业的杀猪匠杀猪？首先，手工杀猪属力气活，既脏且累，涉及捉猪、捅刀、浸烫、褪毛、摘内脏、破脊、翻肠子等工序，要出大力流大汗，非膀大腰圆、孔武有力者不可；其次，更是一门技术活，倘一刀不能正中要害，负痛的肥猪可能乱踢乱咬，拼命挣扎，有伤人之虞，而且若刀走偏锋，杀成了夹刀子，会造成肉中淤血，影响出肉率；再次，迷信说法，杀生害命、滋生孽债，一般人不乐意干。

需要注意一点，农村请杀猪匠杀的猪，属于私宰，只能自己食用，或招待亲朋，不可上市销售。

杀猪收费，过去在农村没有这个说法，村里有几个能杀猪的人谁家要杀猪就请去帮忙，喝酒吃肉临走在带上2斤肉或血肠以示谢意，现在收费也很正常，毕竟是操刀见血的行业还得有一定的技术含量一般人是干不了的，三五百元的收费不靠谱我所知道的就是收费一百元，如果你舍不得花钱，自己操刀上阵非得闹出笑话不可。

邻居二柱子是个拉屎捡豆瓣的家伙进了腊月要杀年猪，招呼左邻右舍帮忙自己动手杀猪，我们四五个人费了很大劲才把这近三百斤的猪抓住，弄得满身猪屎味绑好四蹄穿过大杠子抬到桌子上，桌子小了点只是猪腰的部分落实在桌面二头玄空我们四个人按着，二柱子拿刀在猪脖子上比比划划，在大伙的崔促声中背过脸一刀扎了下去，鲜红的猪血流到了接血的盆里，可猪的叫声和挣扎一点也没减弱，也不知他又扎了几下总算猪停止了挣扎，弄的身上手上全是猪血，下一步是退毛大锅里烧热水，放开绑猪腿的绳子往猪身上浇热水，在用刮板去刮猪毛当浇到第二盆热水时意外发生了，随着热水浇下这头以经断气的大肥猪突然翻身跳下桌子跑了，这下可热闹了，桌子也翻了水也洒了满院子的抓猪乱做一团，最后赶忙找来杀猪人才算平息了这场闹剧，干什么都有技术都有高手，自以为事不可取。

杀猪有寓意，杀猪有学问

看看历史遗迹：

杀年猪，汉族和少数民族的传统年俗。

年猪代表了团圆，杀年猪的第一顿饭就是宴请相邻，年猪代表了邻里和睦。年猪宰杀完毕后，对猪肉进行妥善的腌制存贮，也体现了最为传统的秋收冬藏的农耕思想。

在二三千年前，生活在黑龙江、松花江流域的原始部族，就已有了很发达的养猪业。

“杀年猪”风俗主要是在农村。

杀猪有其专业性，必须要雇专业杀猪匠

猪分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块

日常人们无法控制其质量和分法。所以需要雇杀猪匠。

也不会那么高的费用的，因为只有杀猪的才有那技术，那工具，而且人家买猪肉都是找杀猪的来买，也不会跟其它人买的，怕买到死猪或病猪，再说了，不是杀猪的他也不会去干那行业，每个行业都有每个行业的行规与技术，一般人干不来。