镜鲤-红烧镜鲤的做法？

红烧镜鲤的做法？

1.

葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2.

鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3.

在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4.

剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5/14

在鱼身上划刀，两面相同。

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开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

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锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色

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放入肥肉炒一会。

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放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

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放入白糖、炒到白糖溶化。

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烹入料酒、酱油炒开。

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加入清水，大火烧开，转小火。

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大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

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烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。