农村的知了猴就是金蝉，有哪些营养？为何这么多人爱吃？

农村的知了猴现在可是宝贝，不仅其营养价值高，而且现在一个小小的知了猴，就能卖0.5元以上，直超辣条的价格。因为现在野生的知了猴越来越少，眼光长远的人看到了养殖知了猴的利润，所以已经开始尝试养殖知了猴。甚至一大部分的人已经养殖成功，并且开始出售养殖的知了猴。

知了猴属于一种害虫，它的生长所需的营养来源，主要是木本植物的汁液。如果想要养殖知了猴，现在正好是购买知了猴的卵枝的最好时期。购买的知了猴卵枝，需要存放到3月后进行孵化。大概需要孵化35~45天左右，这个时候的温度很适合植种养殖知了猴。

知了猴的价格逐年的增高，除了因为野生的知了猴越来越少，还因为知了猴有很高的影响价值，并且知了猴吃起来外酥里嫩，越吃越上瘾，可惜就是钱着不住！

一、知了猴有哪些营养价值？

首先，在知了的整个生长阶段，知了猴是含有营养价值最高的阶段。所以我们一般都是吃的知了猴，并没有吃成虫知了。而且成虫知了吃起来，也比较难下口，就感觉吃没有味道的龙虾壳一样。

知了猴体内含有超高的蛋白质，并且还是属于低脂肪的昆虫食物。它体内所含的蛋白质比例，远远高于我们养殖的家禽家畜等。另外，知了猴的体内还含有，我们人体所需的各种氨基酸与微量元素。并且所含的微量元素中，钙、铁、锌的含量比较高。

二、为什么这么多人爱吃知了猴？

其实任何一种食物，如果有大量的人喜欢吃，那么就一定有它的道理。我在第一次吃知了猴的时候，看着它昆虫的外观，真的很难下口。但是一旦吃上瘾后，吃知了猴就感觉和吃花生米一样，再平常不过。

首先吃知了猴，最好是直接进行油炸。油温不仅能杀死知了猴体内的各种病菌，而且油炸过后的知了猴，因为它的外壳并没有羽化，所以吃起来外酥里嫩。再稍微撒上一点盐和胡椒粉，真的是人间美味。

另外，人们爱吃知了猴的主要原因，就是常吃知了猴有一定的保健作用。毕竟它体内含有大量对人体有益的，各种氨基酸和微量元素等。不过有点可惜，那就是只能在每年的夏季，才可以吃到新鲜的知了猴。其他季节的知了猴食品，基本都是冷冻食品，已经不是很新鲜。

总结：每年的夏季是吃知了猴的高峰季节，因为在每年的夏季，正好是知了猴从地下钻出来的时候。人们爱吃知了猴，不仅是因为知了猴经过油炸过后外酥里嫩，而且知了猴还有很高的营养价值。

吃知了猴有什么危害？

我们老家一般说的“知了猴”就是指的蚱蝉的若虫，也就是蝉刚刚从土里爬出来还没蜕壳的状态，像个小猴子似得佝偻着扒在树上，一旦它完成了蜕壳长出翅膀可以飞行了，我们就叫它“知了”。之前很多内容都是从“好处”、“优点”的角度来分析的，不过事物都有两面性，这次我们就主要来说说这个可能会存在的“危害”问题吧。

【吃知了猴有什么“危害”？】

如果要说一个食材有什么“危害”，那么基本上可以从以下几方面来入手：

⑴：食材自身成分是不是有害、有毒性。

⑵：食材是不是限定于某几种不太健康的烹饪方式。

⑶：食材的来源、运输方式是不是存在相对比较大的隐患。

咱们下面逐一进行分析，了解了可能存在的隐患这个问题也就清楚了，大家再吃知了猴的时候也可以尽量去避免。

先说第一条：【物质成分】

知了猴是一种营养成分很不错的食物，作为一个昆虫食材，它最被瞩目的就是蛋白质含量非常高，大约有70%左右，差不多有牛肉的3倍、鸡蛋的5倍左右。不过它的脂肪含量也挺高的，大约有15%，同样也是牛肉的3倍多、鸡蛋的差不多2倍，但是这些都不算这次的重点，顶多进食控制适量就可以了。

知了猴的成分中比较贴近“危害”这个描述的是其含有异种蛋白，虽然这些东西没有毒性，但是很容易引起过敏，所以之前没怎么吃过昆虫美食或者是本身过敏体质的朋友最好要谨慎一些对待。

接下来说第二条：【烹饪方式】

我们的烹饪技术是全世界最全面、最细致的，不过说起吃知了猴这个东西，基本上常用的做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，我是还没见过有水煮、清蒸或者知了猴刺身的。而知了猴常用的做法里除了烤之外，那三种其实用油量都是不小的，毕竟这种东西就是要煎、炸了才够香，这样的烹饪方式再加上知了猴本身就是高脂肪食材，偶尔尝一次解解馋没有关系，如果一段时间内经常吃的话，可能热量摄入就很容易超标了。

当然由于知了猴这个东西时令性很强，而且现在价格也不便宜，也不太可能天天吃顿顿吃，所以这第二条算不上“危害”。只不过金蝉的外壳不太好消化，一般来讲一次吃5到8个左右就不要再多了。

再来说说第三条：【来源和运输】

知了猴的生命活动很有意义，它们会数年以若虫的姿态深藏地底，就像“吃固定食堂”一样靠吸取树木根系的汁液存活。等到生长发育的差不多了，再爬出底面羽化为蝉，长出翅膀之后可以飞了，就四处找树干吸取树液存活，就像“吃流动自助餐”一样。所以一般知了猴都是来自树木林立的地方，这些地方一般不会施以农药之类的东西，而且知了猴的食物是树液，树液先被树木自己过滤了一遍，知了猴吸取的时候又过滤了一遍，所以吃知了猴在农药累积、重金属之类的问题上，应该不会出现什么“危害”。而且我们吃的知了猴是3到4年就破土而出的蚱蝉，并非是美国那种17年才羽化为蝉的品种，这个积累时间上也相别很大。

我们更需要注意的其实是“保存和运输”这个层面上的问题，知了猴这种东西不仅高蛋白易滋生细菌，它还存在一个很特殊的情况，那就是会在几个小时内羽化为蝉，蝉的口感比知了猴就要稍微差一点了。这个运输一直是个“老大难”问题，低温冷链运输的成本可就很高了，所以最好是在本地购买或者自己去抓鲜活的知了猴，购买的时候就一定要稍微闻闻有没有刺鼻的味道，以排除有不法商贩用福尔马林之类的稀释为其保鲜抑菌、阻止其羽化的可能。

最后总结一下：

知了猴这种东西算是可以放心吃的，而且可能一般人每年也就吃那么一两回尝个新鲜，也不会吃的太多。所以进食适量的前提下，只要不是过敏体质的话，吃知了猴是谈不到有什么“危害”的。

不过有另外一种“危害”说法好像也是挺现实的，就是对于喜欢吃知了猴的人来说，会越吃越香，越吃越想吃，最后钱包被“危害”到了。

那么大家有吃过知了猴吗？你觉得这种昆虫美食好吃吗？

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