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干锅香辣虾，是天南地北的食客都为之倾心的一道大菜，自身带着特立独行的特点，满足着各色食客们挑剔的味蕾，是无辣不欢一族的福音。一大锅香辣虾上桌，分分钟就被消灭殆尽。
原料
主料：新鲜活虾、土豆、菜花、香芹
辅料：葱白、姜、蒜、香菜
调料：盐、料酒、鸡精、生抽、白糖、红油豆瓣酱、熟芝麻、干辣椒、八角、桂皮等
准备
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚，背部用小刀划开，挑出泥肠。
2、土豆去皮切成条，粗细适中用清水将表面的淀粉冲洗干净，菜花切成小朵备用。
3、香芹、葱白切段，姜蒜切块备用，香菜洗净。
步骤
1、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
2、将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
3、锅中留2汤 匙的油，烧至7成热，放入红油豆瓣酱、大蒜片、干辣椒段、姜片炒香，放入香芹、菜花炒匀。
4、放入炸好的虾和土豆条，炒匀，加入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
5、起锅装盘，加入熟芝麻和香菜。
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