塘鳢-塘鳢鱼的制作方法？

塘鳢鱼的制作方法？

红烧塘鳢鱼

【材料】塘鳢鱼，清油，绍酒，酱油，盐，白糖，味精，黄韭芽，淀粉，麻油。

【做法】①炒锅置旺火上，下熟清油40克烧热，投入塘鳢鱼。②两面煎成淡黄色时加绍酒、酱油、盐、白糖和沸水150毫升左右，盖上锅盖烧3分钟左右。③视鱼眼珠突出即熟，再加味精、黄韭芽(切成段)，下水淀粉淋匀，使卤汁黏浓，淋入油后翻个身，再淋入香麻油，拖入大鱼盘里。

垂钓中华乌塘鳢有什么技巧？

中华乌塘鳢体延长，前部圆筒形，后部侧扁，头颇宽，略平扁。口宽大，前位，前鼻孔具细长鼻管，悬垂于上唇上。上下颌等长，两颌齿细小尖锐。体被圆鳞，无侧线。背鳍2个，臀鳍与第二背鳍同形，较小。左右腹鳍相互靠近，不愈合成吸盘。尾鳍圆形。体灰褐色，尾鳍基部上方具一带有白边的眼状大黑斑。中华乌塘鳢栖息于浅海、内湾和河口咸淡水水域，亦进入淡水，冬季潜在泥砂底中越冬。其性凶猛，摄食小鱼、虾蟹类、水生昆虫和贝类。分布于我国黄海南部，东海,南海以及日本海域。其生命力强，适应性广，抗病力强，生长快，是人工养殖的优良品种。中华乌塘鳢营养丰富，肉味鲜美，并具有使伤口加快愈合的功效，另外，该鱼最大特点为离水在阴湿条件下可保持一星期不死亡，是一种适宜活运远销和出口创汇的良好海鲜品种之一。